Sushibowl

Sushi is een van mijn favoriete gerechten. Het rollen van de sushi blijft wel een lastig werkje. Omdat ik toch wel een beetje lui bent staat hier meestal een sushi bowl in plaats van sushi op het menu. Het principe is eigenlijk heel simpel, je kookt rijst en combineert het samen met ingredienten die je normaal in de sushi zou rollen tot een soort salade.

Het is ook een fijn gerecht om je koelkast leeg te maken aan het eind van de week. Je kunt bijna al je leftover groenten in een sushibowl bereiden.

Een ideaal gerecht dus voor wanneer je zin hebt in sushi, maar geen zin in gedoe of om uit eten te gaan.

Voor 2 personen

 

Ingredienten:

- 1 avocado

- 6 radijsjes

- 1/2 rode kool

- 175g soja bonen(gekookt)

- 2 wortels

- 1 norivel

- 150g rijst

- tempeh

- 4el sojasaus (+extra voor erbij)

- 2el ahornsiroop

- 2el rijstazijn

 

Optioneel: sesamzaadjes, wasabipasta

Bereiding:

- Maak de marinade voor de tempeh door de sojasaus, ahornsiroop en rijstazijn met elkaar te mengen.

- Snijd de tempeh in reepjes, leg in een diep bord en schenk de marinade erover heen. Zet de tempeh apart, laat de tempeh minimaal een uur marineren.

- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking en zet apart.

- Snijd de radijs in plakjes.

- Maak van de wortels slierten met een spiralizer of rasp de wortels.

- Snijd de rode kool in dunne reepjes.

- Verwijder de pit en schil van de avocado en snijd de avocado in dunne plakjes.

- Knip of scheur het nori vel in reepjes.

- Bak de reepjes tempeh in kokosolie in ongeveer 5 minuten bruin in een koekenpan.

- Doe de rijst in een schaal, verdeel de rode kool, wortel, radijs, avocado, tempeh en sojabonen over de rijst. Verdeel de norivellen over de groenten en voeg eventueel nog wasabipasta en sesamzaadjes toe.

- Serveer de sushibowl met een bakje sojasaus.

Commentaar schrijven

Commentaren: 2
  • #1

    Galina (zondag, 12 maart 2017 17:29)

    Ik kom dit net tegen via een ander blog en waaaauuuw, ik ga dit maken, lijkt me zó lekker!

  • #2

    Merel (maandag, 13 maart 2017 14:37)

    @Galina: Jaaa zeker doen, sushi bowls zijn te lekker gewoon <3