Pita pizza

pita pizza

Soms zijn de makkelijkste recepten ook de allerlekkerste recepten. En dat is toch wel een klein beetje zo met deze pita pizza's. Ze zijn super makkelijk en snel klaar en ze doen het prima als lunch, avondeten of snack!

Afgelopen weekend was ik in Milaan, het paradijs voor vegan pizza. In bijna ieder restaurant hebben ze een apart vegan gedeelte op de kaart met vegan pizza's. Zo lekker allemaal! Helemaal geïnspireerd ben ik zelf een receptje gaan maken voor makkelijke mini pizza's. Om tijd te besparen belegde ik pita broodjes in plaats van zelf een pizzabodem te maken. 

pita pizza

Ingrediënten

Voor 4 pita pizza's 

- 4 (spelt) pita broodjes

- 4 el tomatenpuree

- 1 tl olijfolie

- 1/2 knoflookpoeder

- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden

- 4 kastanje champignons

- 4 artisjokharten 

- 6 zwarte olijven

- 1/2 rode paprika

- 1/2 rode peper

- Handje pijnboompitjes

- 2 el edelgistvlokken

- Handje rucola

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 200 graden

- Maak een saus door de tomatenpuree te mengen met de olijfolie, knoflookpoeder en gedroogde Italiaanse kruiden

- Snij de champignons, rode peper en olijven in dunne plakken, en de artisjokharten en paprika in blokjes 

- Beleg de pita broodjes met ieder 1 el van de saus en verdeel de gesneden groenten over de bodems

- Bak de pita pizza's 10 minuten in de oven tot de randjes goudbruin zijn

- Bak ondertussen de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren

- Verdeel de pijnboompitjes, rucola en edelgistvlokken over de pita pizza's en serveer warm

pita pizza

Oke, als dit niet het allermakkelijkste snack/lunch/diner-recept is weet ik het ook niet meer. Ga jij deze pita pizza's maken? Laat het me weten in de reacties of op social media met #blackbirdsandcakes

Gerelateerde posts

sushi sandwich
Sushi sandwich
rode curry kokos soep
Rode curry kokos soep
wraps met gegrilde kikkererwten
Wraps met gegrilde kikkererwten

Commentaar schrijven

Commentaren: 2
  • #1

    Anne-Sophie (dinsdag, 04 juli 2017 15:00)

    Oh, deze zien er zo lekker uit! Net gegeten, maar een pizza'tje zou er wel alweer ingaan (pizza gaat er eigenlijk altijd in) ;) Ik maakte vorige week ook pita-pizza's met warmoespesto, ui en olijfjes, ook echt lekker!

  • #2

    Merel (vrijdag, 07 juli 2017 00:33)

    @Anne-Sophie: Dankjewel! Jouw pita pizza's klinken heerlijk! Vooral de pesto :)