VIDEO: Chocolate chip bananenbrood met walnoot

chocolade bananenbrood

Er staat weer een nieuwe video klaar op mijn YouTube-kanaal! Dit keer laat ik jullie zien hoe je het allerlekkerste bananenbrood met chocolade en walnoot kunt bakken. Dit is echt een van mijn favoriete snacks dus die moet ik dan natuurlijk ook even met jullie delen!

chocolade bananenbrood

Bananenbrood was een van de eerste zoete dingen die ik bakte sinds ik vegan ben gaan eten. Ik heb sindsdien echt heel erg veel recepten geprobeerd maar ik was nooit echt heel erg tevreden. Bij veel recepten wordt het bananenbrood maar niet droog of ze zijn heel compact. Of ze zijn wel lucht maar heel droog. Ik gebruik dit recept voor banenbrood al een tijdje en ben er echt super tevreden mee!  

Ik ben echt een sucker voor chocolade dus ik met een paar kleine aanpassingen heb ik van mijn banenbrood recept een chocolate chip bananenbrood van gemaakt. Het lijkt een hele lijst aan ingrediënten, maar laat je niet afschrikken hoor, het is hartstikke simpel om te maken. En als je het niet gelooft dan moet je maar mijn video bekijken!

chocolade bananenbrood

Het bananenbrood blijft tot 7 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast. Krijg je 'm niet in een week op? Snij 'm dan na het afkoelen in plakjes en vries deze individueel in. Altijd handig voor als je onverwachts bezoek krijgt. Als je het stukje dat je uit de vriezer haalt even vijf minuten in de oven doet en er een laagje amandelpasta opsmeert is het echt het ultieme toetje! (of ontbijt, of tussendoortje)

Bekijk de video

Ingrediënten

- 3 medium/grote (over)rijpe bananen

- 2 el gemalen lijnzaad

- 60 ml ongezoete plantaardige melk

- 60 ml gesmolten kokosolie

- 2 el ahornsiroop

- 1 el vanille-extract

- 60 g kokosbloemsuiker

- 50 g havermout

- 1 tl baking soda

- 1/2 tl bakpoeder

- 2 tl kaneel

- 1/2 tl zout

- 200g speltbloem

- 75 g chocolade

- 75 g walnoten


Bereiding

- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakvorm in met kokosolie.

- Schil de bananen en pureer ze met een vork tot een glad mengsel. Voeg de gemalen lijnzaad, plantaardige melk, kokosolie, ahornsiroop, 1 tl kaneel en vanille toe aan de geprakte bananen en meng het geheel goed.

- Voeg de kokosbloemsuiker, havermout, baking soda, het zout en bakpoeder toe en roer tot het gemengd is.

- Doe de speltbloem in een kom en voeg hier het banaanmengsel aan toe. Meng goed tot een geheel. 

- Hak ondertussen de chocolade en de walnoten grof. Voeg 2/3 van de chocolade en walnoten toe aan het beslag en vouw het in het deeg.

- Stort het deeg in de ingevette bakvorm, strooi de overige walnoten en chocolade er overheen en druk aan. Bak het bananenbrood in 45 a 50 minuten gaar op 180 graden.

- Laat het bananenbrood kort afkoelen in de vorm, haal het vervolgens uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. 

- Snij het bananenbrood in plakjes en bewaar tot 7 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

 

chocolade bananenbrood

Ik ben super benieuwd wat jullie van deze video vonden en of je dit chocolate chip bananenbrood gaat maken. Laat je het me weten in de reacties? 

Commentaar schrijven

Commentaren: 2
  • #1

    Marianne - Groene stapjes (dinsdag, 29 augustus 2017 06:43)

    Oh, dit lijkt me lekker! Dit recept ga ik zeker bewaren! En het ziet er helemaal niet ingewikkeld uit, ook een fijne bijkomstigheid :-)

  • #2

    Merel (vrijdag, 01 september 2017 00:31)

    @Marianne: Met zo'n filmpje erbij lijkt het inderdaad ook een stuk minder ingewikkeld he?