· 

Hummus plaattaart met gegrilde groente

hummus plaattaart

Soms heb je van die recepten die al tijden lang in je hoofd zitten maar er steeds maar niet van komen om te maken. Deze hummus plaattaart met gegrilde groentes is er zo eentje. Laatst maakte ik eindelijk wat er in mijn hoofd zat en het recept deel ik natuurlijk ook met jou! 

Easy peasy

Ik weet natuurlijk niet hoe het met jou zit, maar mijn zin om te koken ben ik de laatste tijd een beetje kwijt geraakt met het warme weer. Hoe makkelijker, hoe beter en het liefst dan ook nog eens een recept met vooral veel wachttijd zodat ik tussendoor even iets anders (lees: niets!) kan doen. Ik maakte de afgelopen tijd dan ook enorm veel soepen en salades. Nu is dit recept misschien niet het allersnelste ooit, maar makkelijk is het zeker en werkelijk waar iedereen kan dit maken. Het is soort extra fancy versie van het beroemde broodje hummus met gegrilde groentes, en wie zegt daar nu nee tegen..

hummus plaattaart

Ingrediënten

Voor 4 a 12 personen

- 1 rol vegan bladerdeeg (bijvoorbeeld die van AH eigen merk)

- 200 g hummus (zelfgemaakt of zelf gekocht)

- 2 el za'atar

- Courgette

- Aubergine

- Paprika

- Rode ui

- 200 g cherrytomaat

- 150 g kikkererwten

- 2 tl ras el hanout

Optioneel: Handje peterselie, gehakt &handje pistache, gehakt

Wat moet je doen?

- Verwarm de oven voor op 200 graden.

- Snijd de paprika, rode ui aubergine en courgette in redelijk grove stukken. Verwarm een grillpan en doe er met een kwastje een heel klein beetje olie in zodat de groentes niet aan de pan gaan plakken. Grill de aubergine, ui, paprika en courgette stukken tot ze aan beide kanten een mooi grillstreepje hebben en gaar zijn en leg apart.

- Halveer ondertussen de cherrytomaten en meng de kikkererwten met de ras el hanout kruiden. 

- Rol het bladerdeeg uit over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Meng de hummus met de za'atar kruiden en besmeer het bladerdeeg hiermee, houd ongeveer 1 a 2 cm van de randen vrij.

- Verdeel de gegrilde aubergines, ui, courgette en paprika over de hummus en verdeel ook de cherrytomaat en kikkererwten hierover. 

- Bak de hummus plaattaart in ongeveer 25 a 35 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven. 

- Snijd de hummus plaattaart in 12 stukken en bestrooi op het laatste moment met de gehakte peterselie en pistachenootjes. 

Tip: Pin deze hummus plaattaart voor later!

hummus plaattaart

Op zoek naar meer van dit soort recepten die super easy zijn en die bij iedereen in de smaak vallen? Probeer dan eens deze rode curry kokos soep, pita pizza of bloemkool chipotle wraps. Ga je deze hummus plaattaart of een van mijn andere recepten maken? Dan ben ik natuurlijk super benieuwd naar jouw creatie, laat het me weten in de reacties of op social media met #blackbirdsandcakes. 

Reactie schrijven

Commentaren: 6
  • #1

    Yolanda (woensdag, 22 augustus 2018 16:33)

    Weer een heerlijk recept Merel, we hebben er van genoten en we bewaren hem bij onze favorieten

  • #2

    Merel (vrijdag, 24 augustus 2018 03:54)

    @Yolanda: Echt weer zo leukdat jullie een recept van mij hebben gemaakt!! En ik ben blij dat ie in de smaak is gevallen! :)

  • #3

    Maaike (maandag, 17 september 2018 03:49)

    Wat kan ik gebruiken als vervanging van za’atar?

  • #4

    Merel (maandag, 17 september 2018 10:14)

    @Maaike: Je kunt in principe gebruiken wat je lekker vindt natuurlijk, maar een mix van komijnpoeder, chili, snufje kaneel, paprikapoeder, korianderpoeder en kurkuma bijvoorbeeld? Als je wel ras el hanout in huis hebt kun je dat ook gewoon gebruiken in plaats van de za'atar hoor :)

  • #5

    Christine (dinsdag, 16 oktober 2018 09:07)

    Vanavond 2e keer dit recept maken. Beviel erg goed vorige x!

  • #6

    Merel (zaterdag, 20 oktober 2018 06:39)

    @Christine: Ahh echt super leuk om te horen!!