· 

Hummus plaattaart met gegrilde groente

hummus plaattaart

Soms heb je van die recepten die al tijden lang in je hoofd zitten maar er steeds maar niet van komen om te maken. Deze hummus plaattaart met gegrilde groentes is er zo eentje. Laatst maakte ik eindelijk wat er in mijn hoofd zat en het recept deel ik natuurlijk ook met jou! 

Easy peasy

Ik weet natuurlijk niet hoe het met jou zit, maar mijn zin om te koken ben ik de laatste tijd een beetje kwijt geraakt met het warme weer. Hoe makkelijker, hoe beter en het liefst dan ook nog eens een recept met vooral veel wachttijd zodat ik tussendoor even iets anders (lees: niets!) kan doen. Ik maakte de afgelopen tijd dan ook enorm veel soepen en salades. Nu is dit recept misschien niet het allersnelste ooit, maar makkelijk is het zeker en werkelijk waar iedereen kan dit maken. Het is soort extra fancy versie van het beroemde broodje hummus met gegrilde groentes, en wie zegt daar nu nee tegen..

hummus plaattaart

Ingrediënten

Voor 4 a 12 personen

- 1 rol vegan bladerdeeg (bijvoorbeeld die van AH eigen merk)

- 200 g hummus (zelfgemaakt of zelf gekocht)

- 2 el za'atar

- Courgette

- Aubergine

- Paprika

- Rode ui

- 200 g cherrytomaat

- 150 g kikkererwten

- 2 tl ras el hanout

Optioneel: Handje peterselie, gehakt &handje pistache, gehakt

Wat moet je doen?

- Verwarm de oven voor op 200 graden.

- Snijd de paprika, rode ui aubergine en courgette in redelijk grove stukken. Verwarm een grillpan en doe er met een kwastje een heel klein beetje olie in zodat de groentes niet aan de pan gaan plakken. Grill de aubergine, ui, paprika en courgette stukken tot ze aan beide kanten een mooi grillstreepje hebben en gaar zijn en leg apart.

- Halveer ondertussen de cherrytomaten en meng de kikkererwten met de ras el hanout kruiden. 

- Rol het bladerdeeg uit over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Meng de hummus met de za'atar kruiden en besmeer het bladerdeeg hiermee, houd ongeveer 1 a 2 cm van de randen vrij.

- Verdeel de gegrilde aubergines, ui, courgette en paprika over de hummus en verdeel ook de cherrytomaat en kikkererwten hierover. 

- Bak de hummus plaattaart in ongeveer 25 a 35 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven. 

- Snijd de hummus plaattaart in 12 stukken en bestrooi op het laatste moment met de gehakte peterselie en pistachenootjes. 

Tip: Pin deze hummus plaattaart voor later!

hummus plaattaart

Op zoek naar meer van dit soort recepten die super easy zijn en die bij iedereen in de smaak vallen? Probeer dan eens deze rode curry kokos soep, pita pizza of bloemkool chipotle wraps. Ga je deze hummus plaattaart of een van mijn andere recepten maken? Dan ben ik natuurlijk super benieuwd naar jouw creatie, laat het me weten in de reacties of op social media met #blackbirdsandcakes. 

Reactie schrijven

Commentaren: 15
  • #1

    Yolanda (woensdag, 22 augustus 2018 16:33)

    Weer een heerlijk recept Merel, we hebben er van genoten en we bewaren hem bij onze favorieten

  • #2

    Merel (vrijdag, 24 augustus 2018 03:54)

    @Yolanda: Echt weer zo leukdat jullie een recept van mij hebben gemaakt!! En ik ben blij dat ie in de smaak is gevallen! :)

  • #3

    Maaike (maandag, 17 september 2018 03:49)

    Wat kan ik gebruiken als vervanging van za’atar?

  • #4

    Merel (maandag, 17 september 2018 10:14)

    @Maaike: Je kunt in principe gebruiken wat je lekker vindt natuurlijk, maar een mix van komijnpoeder, chili, snufje kaneel, paprikapoeder, korianderpoeder en kurkuma bijvoorbeeld? Als je wel ras el hanout in huis hebt kun je dat ook gewoon gebruiken in plaats van de za'atar hoor :)

  • #5

    Christine (dinsdag, 16 oktober 2018 09:07)

    Vanavond 2e keer dit recept maken. Beviel erg goed vorige x!

  • #6

    Merel (zaterdag, 20 oktober 2018 06:39)

    @Christine: Ahh echt super leuk om te horen!!

  • #7

    laura (zondag, 02 december 2018 03:21)

    Welke smaak hummus gebruik je? Ik wil hem graag vanavond maken om uit te proberen, zodat ik hem woensdag kan maken voor het sinterklaas etentje met de familie als die lekker is:). Mij lijkt pittige hummus of zongedroogde tomaat er lekker bij.. maar wat denk jij? Ipv de hummus met kruiden te mengen dus.

  • #8

    Merel (zondag, 02 december 2018 03:30)

    @Laura: Ik heb hiervoor gewoon naturel gebruikt en daar dan kruiden bij gedaan. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon je favoriete smaak hummus nemen inderdaad. Beide opties die je noemt lijken me er lekker bij :) De hummus smaak is niet mega overheersend in het geheel dus je kunt de smaak wel nog wat aandikken met extra kruiden of pittigheid bijvoorbeeld.

  • #9

    Esther Meijwaard (zondag, 24 februari 2019 11:38)

    Recept via Wakker Dier ontvangen. Echt heerlijk! Wij hadden nog nooit vegan gegeten. Echt voor herhaling vatbaar. En het recept klopt precies. Ontzettend bedankt Peter en Esther

  • #10

    Merel (maandag, 25 februari 2019 03:00)

    @Esther: Wat super om te horen dat ik jullie heb kunnen inspireren een keer vegan te proberen! Hopelijk gaat het jullie nog vaak smaken!

  • #11

    Anja (maandag, 25 maart 2019 03:48)

    Dit was echt overheerlijk, dank je wel voor dit heerlijke recept!

  • #12

    EstherJ (maandag, 25 maart 2019 09:16)

    Kan je deze ook op voorhand maken (bijv avond voordien)? Of wordt het dan droog of juist waterig? Bedankt!

  • #13

    Merel (maandag, 25 maart 2019 09:51)

    @Anja: Wat super goed om te horen! Geen dank!!

    @EstherJ: Ja hoor dat is geen probleem! Wanneer ik het zelf maak houd ik altijd over en dat eet ik dan de volgende dag als avond eten of lunch.

  • #14

    Evelyn (donderdag, 11 april 2019 11:54)

    Heerlijk! Dit maken we zeker vaker. Ik vond alleen ronde bladerdeeg, en daar gebruikte ik er twee van (beleg verdeeld). En een derde was er ook nog in gegaan met 2 volwassenen en 3 kinderen, dus volgende keer maak ik meer. Mjammie!

  • #15

    Merel (vrijdag, 12 april 2019 01:07)

    @Evelyn: Wat goed om te horen! Met z'n vijven kan ik voorstellen dat je net wat meer maakt de volgende keer. Deze langwerpige rollen bladerdeeg koop ik overigens bij Albert Heijn in het koelschap. Ik geloof dat ze bij Jumbo ook een zelfde soort hebben :)