· 

7 x low budget vegan recepten

low budget vegan recept

Op de een of andere manier wou het mij nooit echt lukken, low budget en vegan eten.. Nu is low budget eten sowieso niet echt iets wat mij ooit is gelukt, maar dat terzijde. De laatste tijd lijkt er toch wat veranderd in deze eigenschap, ik ben namelijk flink aan het besparen op mijn boodschappen door lekkere en goedkope recepten te koken. In dit artikel lees je mijn zeven favorieten vegan low budget recepten. 

Is groen leven exclusief?

Mijn missie is om veganisme en groener leven zo leuk en toegankelijk mogelijk te maken. Maar hoe erg ik ben best ook doe, ik krijg soms toch te horen dat dingen als fair fashion totaal onbetaalbaar zijn, nieuwe vegan producten te duur en ook dat sommige recepten niet voor iedereen zijn weggelegd. Sommige mensen hebben daarom het idee dat groen leven iets exclusief is. Maar dat is echt niet zo hoor! Er zijn genoeg mogelijkheden om je leven een stukje groener te maken als je op een budget leeft. Ik ben me er van bewust dan ik bevoorrecht ben met een goede baan en er niet echt op hoef te letten hoe veel ik uit geef. Maar natuurlijk besef ik ook dat dit niet voor iedereen zo is. Dus vandaag een artikel met low budget vegan recepten voor iedereen van jullie! 

Vegan en low budget eten, kan dat eigenlijk?

Vaak wordt gedacht dat vegan eten heel erg duur is, maar dat valt allemaal best wel mee eigenlijk. Oke, er is wel een maar. Als je de dierlijke producten die je gewend bent te eten een op een vervangt met een vegan variant, dan kan het best duur uit pakken. Want het is natuurlijk super handig al die plantaardige melk, yoghurt, vlees en visvervangers en vegan kaas, maar low budget is anders. Gelukkig zijn er genoeg creatieve manieren en lekkere recepten die helemaal niet zo duur zijn. Zelf heb ik in ieder geval nooit echt gemerkt dat het duurder was, ik ben tegenwoordig ongeveer evenveel of zelfs minder geld kwijt aan mijn boodschappen. Wil je meer weten over bespaar tips als je vegan eet? Lees dan dit artikel

Low budget vegan recepten

Omdat low budget nogal een breed begrip is en dat natuurlijk per persoon verschilt. Als regels voor dit lijstje ben ik uitgegaan van minder dan €2,50 per maaltijd per persoon. Ik snap dat dit alsnog niet voor iedereen haalbaar is, maar ik denk toch dat voor veel mensen dit een mooi uitgangspunt is. Daarnaast heb ik ook gekeken naar afwisseling en gezonde en verse maaltijden. Dus niet de hele week pasta met tomatensaus of iedere dag groentesoep uit blik, maar lekkere recepten waarbij je lekker veel verse groentes eet. 

Ik heb voor de prijsberekening producten van Albert Heijn gebruikt, ik ging niet voor het A-merk, maar ook niet voor het goedkoopste product dat ik kon vinden. Daarnaast ging ik voor verse producten terwijl je in veel gevallen ook voor een diepvries product of een blik kunt kopen. Ik koos meestal het huismerk of ging voor een voordeelverpakkingen zodat je de ingrediënten nog voor een ander recept kan gebruiken. Mocht je dit overzicht als weekmenu gebruiken dan ben je €11,50 kwijt per persoon aan boodschappen. Deze prijzen zijn een richtprijs. Ga je naar Lidl of naar de markt of koop je het budget merk van de supermarkt dan ben je natuurlijk veel goedkoper uit. Daarnaast speelt ook het seizoen en aanbiedingen natuurlijk grote rol in het doen van boodschappen. 

Als je echt budget-friendly bezig wilt zijn en zo min mogelijk aan voedselverspilling wilt doen dan raad ik je aan om meerdere porties te koken van een recept. Zelf kook ik altijd minimaal 4 porties en bewaar ik de rest voor een later moment. Zo kun je grotere verpakkingen kopen die meestal ook weer goedkoper zijn, gooi je niets weg en bespaar je ook nog eens tijd op een ander moment. 

low budget vegan recept
Foto: De Groene Meisjes

Tortillasoep - De Groene Meisjes

Deze tortillasoep van De Groene Meisjes was een van de eerste vegan recepten die ik maakte. En ik maak 'm tegenwoordig nog steeds regelmatig. Waarom? Omdat de soep echt super goed op smaakt is, rijkelijk gevuld en goed voor de portemonnee is! Tip: Een schep plantaardige yoghurt op de soep als een soort zure room.

Prijs per portie: ~ €2,20 (uitgaande van wraps in de soep in plaats van nacho's) 

low budget vegan recept

Bloemkoolsteak - Blackbirds and Cakes

Op mijn website staat deze bloemkoolsteak eigenlijk als kerstrecept, maar eigenlijk kan 'ie prima het hele jaar door. De bijgerechten pas je dan aan, aan het seizoen en je eet er gebakken krieltjes bij. Denk bij bijgerechten aan sperziebonen, tomatensalade, geroosterde spruiten of geroerbakte spinazie, net wat er in het seizoen is! 

Prijs per portie: ~ €1,93 (uitgaande van krieltjes en sperziebonen als bijgerecht)

low budget vegan recept

Pasta arrabiata - Blackbirds and Cakes

Pasta is natuurlijk altijd een low budget topper! En hoewel het vaak als een studentenmaaltje wordt gezien ben ik het daar echt niet mee eens. Er is super veel lekkere en budget-friendly variatie mogelijk met pasta. Daarnaast is vind ik het ook nog eens een groot voordeel dat het heel snel klaar is, zo staat deze pasta arrabiata binnen 15 minuten op tafel! 

Prijs per portie: ~ €1,05

low budget vegan recept
Foto: SimplyVegan

Romige spaghetti - Simply Vegan

En om te bewijzen dan pasta een super veelzijdige low budget topper is knal ik er gelijk nog een in dit lijstje! Deze romige spaghetti zonder room van Simply Vegan past perfect bij de herfst (maar de rest van het jaar is 'ie natuurlijk ook hartstikke lekker!). Met dit recept kun je trouwens ook prima je visite verrassen, want ook al is 'ie low budget, hij is stiekem ook best wel fancy. (Budget) wijntje er bij, vegan  chocolademousse als toetje en niemand zal geloven dat het een vegan low budget gerecht was. 

Prijs per portie: ~ €1,15 

low budget vegan recept

Linzen curry - Blackbirds and Cakes

Vaak wordt goedkoop eten gelijk afgedaan als ongezond. En heel eerlijk gezegd vind ik het zelf te gek voor woorden dat een pak met tien frikandellen, goedkoper is dan een broccoli. Maar je kunt juist ook hartstikke gezond eten op een budget. Deze vegan linzen curry is daar een voorbeeld van, makkelijk te maken, low budget, gezond en ook nog eens lekker. Wat wil je nog meer? 

Prijs per portie: ~ €1,15 (inclusief rijst)

low budget vegan recept
Foto: Lisa Goes Vegan

Pasta stroganoff - Lisa Goes Vegan

Hallo zeg, kijk even hoe lekker dit bordje met pasta stroganoff van Lisa Goes Vegan er uit ziet! Echt comfort food als je het mij vraagt! Er komt trouwens een nieuw Lisa Goes Vegan kookboek vol met dit soort comfort food recepten, ik kijk er nu alvast naar uit! Meanwhile kun je in ieder geval nog vaak genoeg dit low budget vegan recept maken! 

Prijs per portie: ~ €1,65  (uitgaande van drie porties)

low budget vegan recept

Thaise pompoensoep - Blackbirds and Cakes

Een goede maaltijdsoep mag natuurlijk niet ontbreken in een lijstje met low budget vegan recepten! Deze gevulde Thaise pompoensoep is net een tikje anders dan je gewend bent, maar daardoor niet minder lekker natuurlijk! Wil je de soep nog meer budget friendly maken? Vervang dan de shiitake door champignons, de sojasaus door ketjap, de flespompoen voor diepvries pompoenblokjes en de rode curry pasta door kerriepoeder.

Prijs per portie: ~ €2,35 (prijs kan flink omlaag met bovengenoemde swaps!)

Tip: Pin deze low budget vegan recepten!

low budget vegan recept

Ga je een of deze low budget vegan recepten maken? Of heb je zelf low budget tips voor mij of mijn lezers? Laat het me dan weten in de reacties of deel ze op social media met #blackbirdsandcakes!

Reactie schrijven

Commentaren: 6
  • #1

    Mariëlle (maandag, 17 september 2018 10:48)

    Mmm, wat een héérlijke recepten!! Het is zéker wel mogelijk :)

  • #2

    Rianne (dinsdag, 18 september 2018 15:36)

    Als je echt op je budget moet letten, denk dan vooral ook aan gewoon een zak aardappels (5kilo €3.99), boerenkool (450gr €0.39 en spinazie (1kg €0.99) uit de diepvries, zuurkool (500gr €0.49) en gedroogde rode splitlinzen (900gram €2.19)als vleesvervanger. Een flesje sojasaus van Kikkoman (250ml €2.69) en een zak uienpoeder (500gr €3.99 van de Toko) om de aardappels in te koken, zorgt gelijk voor een smakelijke jus. Voor je vetten kun je nog walnoten (200gr €2.79) en zonnebloempitten (300gr €1.59) toevoegen. Als je dan ook nog kala namak in huis hebt om over je spinazie en boerenkool te strooien dan heb je zo al 8 goedkope en gezonde maaltijden. Vanaf de sojasaus tot en met het zout zijn aankopen die je niet dagelijks hoeft aan te schaffen, maar die ik zie als een voorraad aankoop die je kunt gebruiken bij diverse maaltijden. Je kunt ook nog zuurkool met kikkererwten (400gr €0.59) eten opgewarmd in de koekenpan met gerookt paprikapoeder en aftoppen met tahin (290gr €1.99) Ik eet zelf 2 keer warm eten per dag en moet wel letten op mijn budget, maar ik let ook op mijn voedingsstoffen. Meestal eet ik 1maal rijst en 1maal aardappels. Gemiddeld eet ik zo ruim 500gram groenten per dag en 2 stuks fruit. Meestal is 1 grote beker sojamelk voldoende om calcium en b2 aan te vullen. Overigens zijn diepvries groente net zo gezond als verse groenten, als je maar oplet dat er geen sausjes en kruiden doorheen zit. (Mijn rijst maak ik bv met zilvervliesrijst, linzen, sperziebonen en doperwten uit de diepvries, ui, knoflook, sojasaus, kurkuma en peper en aftoppen met zure augurk en pinda's) Oh ook aardappels met een potje witte bonen zijn een goedkope maaltijd, voeg naast de sojasaus en uienpoeder ook nog laurierpoeder en een snufje peper toe aan het kookvocht en je hebt een fijne vullende maaltijd.

  • #3

    Merel (woensdag, 19 september 2018 01:56)

    @Rianne: Daar heb je helemaal gelijk in! Ik besef me dat er mensen zijn die het met een kleiner budget moeten doen dan de kosten van de recepten die ik deel en daar zijn jouw tips super geschikt voor. Mijn doel met dit artikel is echter om echt afwisselende en lekkere vegan recepten te delen die ook nog eens budget friendly zijn. Natuurlijk kan het ook op een andere manier, en daar is absoluut niets mis mee. Maar ik wou vooral laten zien dat je leuke en gezonde vegan maaltijden kunt koken en dat dit helemaal niet duur hoeft te zijn zoals veel mensen denken. De reden waarvoor ik voor verse groentes heb gekozen in mijn berekening is niet omdat ik denk dat diepvries ongezonder is, maar omdat dit eerlijker is voor de berekening. Niet iedere supermarkt heeft het in het vriesvak en de prijzen daarin verschillen ook enorm. Zo kan de prijs van een recept dus alleen maar meevallen uiteindelijk. Maar ontzettend bedankt voor je tips in ieder geval!

  • #4

    Rianne (donderdag, 20 september 2018 05:34)

    @Merel: ja dat begreep ik ook uit je stukje :) en het zijn ook zeker lekkere en afwisselende recepten. Wat me alleen wel opvalt is dat de hollandse pot vaak wordt vergeten en wordt afgedaan als saai. (overigens niet als commentaar bedoelt naar jou hoor) Maar dat is gewoon iets wat me vaak opvalt op vegan blogs. Dus ik dacht voor een gezonde en eenvoudige vegan budget maaltijd zijn aardappels met boerenkool en spinazie en linzen wel echte voedingsstoffen toppers. Dus ja dat was gewoon mijn tip :) Maar ik had wel begrepen dat je een bepaalde visie had achter je artikel en ik denk dat je daar ook zeker in geslaagd bent :)

  • #5

    Merel (donderdag, 20 september 2018 15:38)

    @Rianne: Ik denk dat de meeste bloggers de Hollandse pot niet perse saai vinden hoor, het is meer dat het niet echt recepten zijn om te delen omdat iedereen dit zelf wel kan bedenken of zelf al maakt. Al moet ik zelf zeggen dat ik niet echt fan ben van echt Hollands eten hoor, ik lust namelijk geen gekookte aardappels en puree, en dat is toch wel een belangrijk onderdeel bij dat soort gerechten, haha.

  • #6

    Rianne (zondag, 23 september 2018 12:16)

    @Merel: Haha, ja als je geen gekookte aardappels en puree lust, wordt de Hollandse pot al erg lastig haha :) Ik lust ze zelf op bijna alle mogelijke manieren eigenlijk wel. En vind het vooral ook lekker om van die 'husselpotjes' te maken, met alle groenten, kruiden en aardappels in één pan te koken, zodat alle smaken zo lekker kunnen intrekken. En natuurlijke de slechte varianten als gebakken, gefrituurd en chips :) Tja, hier toch wel een aardappelliefhebber haha, of eigenlijk gewoon een liefhebber van eten in het algemeen beter gezegd. Ik vind al mijn eten lekker haha. Hollands of niet.