Vegan diner recepten


5 x vegan 15 minutes meals

vegan 15 minutes meals

Ik merk dat steeds vaker wanneer ik aan vrienden of familie vraag hoe het met ze gaat, het antwoord druk is. Zelf ervaar ik dat drukke ook. Op het werk hebben we een volle planning en wanneer ik thuis kom wacht er een stapel huishoudelijke taken en sociale verplichtingen op me. Wat is er dan fijner om in een kwartiertje een maaltijd op tafel te hebben?

meer lezen 1 commentaren

Wat is jackfruit + recept voor jackfruit nachos

jackfruit nachos

Het ziet er uit als vlees, het smaakt naar vlees, maar het is.. fruit! Jackfruit is een prima vleesvervanger door de structuur, je kunt er namelijk vega draadjesvlees of "pulled pork" mee maken. In dit artikel leg ik je uit wat jackfruit is en deel ik het veel te lekkere recept voor nachos met jackfruit.

meer lezen 0 commentaren

VIDEO: Makkelijk vegan meal prep binnen 1 uur!

vegan meal prep

Er staat weer een nieuwe video voor jullie klaar! Deze keer met drie recepten. De video staat namelijk helemaal in het teken van meal preppen. De recepten en natuurlijk de video vind je hier onder. 

meer lezen 2 commentaren

Summer salad met watermeloen en aardbei

summer salad

Wat verlang ik naar de zomer. Oke oke, ik weet dat het zomer is maar ik bedoel echt zomer. Ik heb zin in een nieuwe avontuur, op reis gaan, even helemaal niets. En terwijl iedereen om mij heen op vakantie gaat of thuis komst van een reis moet ik het nog even doen met een vooruitzicht. Dus droom ik nog maar even lekker weg met bij dit zomerse bordje. 

meer lezen 3 commentaren

Pittige pasta arrabiata

vegan pasta arrabiata

Ik weet dat er veel Nederlanders zijn die hun pastasauzen kant en klaar kopen. En ergens is dat best begrijpelijk, want ja.. Gemak dient nu eenmaal de mens. Maar echt gezond is het natuurlijk niet zo'n kant en klare saus. En wist je dat een homemade pastasaus juist ook echt heel makkelijk en snel kan zijn? 

meer lezen 8 commentaren

Mijn eerste video! Rainbow summer rolls

rainbow summer rolls

Mijn eerste video is een feit! Ik ben heel erg enthousiast, dit was namelijk een project dat al langer op mijn lijstje stond en nu is het dus zover! In deze video laat ik jullie zien hoe je rainbow summer rolls kunt maken.

meer lezen 3 commentaren

Pita pizza

pita pizza

Soms zijn de makkelijkste recepten ook de allerlekkerste recepten. En dat is toch wel een klein beetje zo met deze pita pizza's. Ze zijn super makkelijk en snel klaar en ze doen het prima als lunch, avondeten of snack!

meer lezen 2 commentaren

Vegan tikka masala

vegan tikka masala

Vandaag weer een recept voor een curry. En nee, dat gaat mij nog steeds niet vervelen! Kip tikka masala zullen veel mensen wel kennen vanuit een Indiaas restaurant of op een reis. Deze versie met vegan kip smaakt minstens net zo lekker als het origineel. En extra leuk: deze curry gaan we maken zonder currypasta!

meer lezen 3 commentaren

Super snelle rode curry kokos soep

rode curry kokos soep

Curry is absoluut mijn lievelingsgerecht. Het staat bij ons wekelijks in verschillende vormen op het menu. En hoewel het een makkelijk gerecht is, is het nooit echt heel snel klaar. 

meer lezen 6 commentaren

Vegan sushibowl

Een van de eerste recepten die ik op mijn blog deelde 8 maanden geleden was een sushibowl.  En dat is ook niet zo gek, de sushibowl is nog steeds een van mijn favoriete gerechten. Vandaag deel ik een iets andere en nog lekkerdere versie van dit gerecht. 

meer lezen 2 commentaren

Lente risotto met groene asperge

Jaja, het heeft even op zich laten wachten maar we kunnen nu dan eindelijk gaan genieten van de lente. En daar hoort natuurlijk een lekker lente-proof recept bij! 

meer lezen 4 commentaren

Groene curry met bimi en pompoen

Het eerst weer tijd voor een curry recept dacht ik zo! Dit keer een recept voor een groene curry, met lekker veel groenten! 

meer lezen 2 commentaren

Rode linzen kokos soep

De afgelopen weken heb ik niet altijd even gezond gegeten. Al sinds Pasen ben ik weer verslaafd aan chocolade. Uit gemak eet ik vooral veel brood en weinig groenten. En na een weekendje Berlijn, (lees: donuts, taart & bagels) mag het wel weer even wat gezonder allemaal. Een goed gevulde soep is daarvoor een ideaal begin!

meer lezen 5 commentaren

Vegan nacho salade met linzen"gehakt"

Wij hebben hier in huis geen taco Tuesday, maar een nacho sunday! Een goede kom met nacho's, bonen en een lekker sausje is het ultieme comfort food voor de zondag. Vandaag deel ik een recept met jullie voor een vegan nacho salade met linzen gehakt en vegan creme fraiche!

meer lezen 12 commentaren

5 x makkelijke vegan recepten voor doordeweeks

Je kent het wel, van die dagen waarop je moe thuis komt van werk en eigenlijk wel wat beters te doen hebt dan uren in de keuken staan. Je wilt iets makkelijks eten, maar het liefst ook iets gezond. Ik ken deze dagen maar al te goed. Daarom zette ik 5 makkelijke vegan gerechten voor je op een rijtje die je binnen no-time op tafel tovert!

meer lezen 6 commentaren

Zeewierburger

Ik hou wel van een goede vegan burger op z'n tijd. Toen ik laatst de Dutch Weed Burger proefde, en later in een lokaal eetcafé, een andere zeewierburger had gegeten raakte ik geïnspireerd! Ik wou zelf een vegan "vis"burger gaan maken! Met behulp van zeewier kun je een echte zee smaak aan je gerechten geven. Het resultaat van mijn experiment vind je hier onder!

meer lezen 3 commentaren

Regenboog "noodle"salade met pindadressing

Vaak wordt er gedacht dat plantaardig koken meer tijd kost. En dat is helemaal onterecht! Het is zo moeilijk als je het zelf maakt. Deze regenboogsalade met groenten noodles, shiitake en pindadressing zet je binnen een handomdraai op tafel!

meer lezen 7 commentaren

Carrot hot dogs

Ik ben zo iemand die haar goede voornemens, en dan vooral haar gezonde voornemens, lastig vol houdt. Wanneer ik mezelf voorneem iedere avond yoga te gaan doen, plof ik na een aantal dagen op de bank met chocolade en Netflix. En wanneer ik denk vanaf vandaag ga ik alleen nog maar gezond eten, eet ik aan het eind van die week het liefst taartjes en een goede vegan burger.

meer lezen 6 commentaren

Rode bieten risotto

Zoals jullie misschien wel weten, hou ik enorm veel van koken. Maar eigenlijk kan ik mezelf er vaak niet toe zetten. Wanneer ik een lange dag op het werk heb gehad en ik kom thuis wil ik eigenlijk het liefst met een dekentje op de bank kruipen en Netflix kijken.

meer lezen 0 commentaren

Sushi sandwich

Ik ontdekte een nieuwe vorm van sushi, en dat moest ik dus proberen: de sushi sandwich, ook wel onigirazu genoemd. Het is een makkelijke manier van sushi maken doordat je niet hoeft te rollen. En het is ook nog eens een super fijne to-go lunch. Tijd voor een recept dus!

meer lezen 2 commentaren

Makkelijke linzen curry

Sinds ik wat meer budget bewust ben geworden staan er steeds vaker bonen en peulvruchten op het menu. Dat in combinatie met curry of soep zijn nieuwe favorieten geworden! Het is goedkoop, makkelijk en o zo heerlijk. Vandaag op het menu: deze makkelijke vegan linzen curry.

meer lezen 27 commentaren

Zwarte bonen burger

Ik ben eigenlijk niet zo'n fan van de vleesvervangers in de supermarkt. Degene die ik lekker vindt zijn op een hand te tellen, en dat terwijl ik toch wel echt fan ben van een goede burger op z'n tijd. Nou, dan moet ik maar in mijn eigen keuken aan de slag om burgers in elkaar te zetten. Een van mijn favoriete is de zwarte bonen burger, het recept deel ik vandaag met jullie!

meer lezen 6 commentaren

Tabouleh

Toen ik een bijbaantje had als schoonmaakster in mijn schooltijd, werkte ik veel samen met Turkse collega's. Ik vond het altijd een feestje wanneer ze eten meenamen, super om eens wat van andere culturen te proeven! Via mijn collega's maakte ik voor het eerst kennis met bulgur, sindsdien is het een van mijn lievelings-granen.

meer lezen 2 commentaren

Paddenstoelen-ricotta galettes

Wat is er nou meer feestelijk dan een taart? Nou eh, niets wat ik kan bedenken dus! Daarom is deze hartige taart een ideaal gerecht voor de feestdagen. Hier onder vind je het recept voor deze galettes met vegan ricotta en paddenstoelen.

meer lezen 2 commentaren

Gevulde pompoen met bulgur

Ik heb weer een kerst recept voor jullie klaar staan! Dit keer een gevulde pompoen met bulgur, spinazie en geroosterde kikkererwten. Aankomende kerst organiseren wij thuis een vegan brunch voor mijn schoonfamilie. Dat is toch wel een beetje spannend, er moet veel worden voorbereidt en ik ben nooit helemaal tevreden. Het menu heeft dan ook al een aantal veranderingen ondergaan maar ik geloof dat ik er nu uit ben wat er op tafel komt. 

meer lezen 0 commentaren

Bladerdeeg gevuld met paddenstoelen en walnoot-pesto

De kerst zit er weer aan te komen! Dit weekend waren wij al helemaal in de sfeer, het was namelijk tijd om een aantal kerst recepten te testen. Dus zaterdag middag ging de kerst muziek aan en brachten we een middag in de keuken door. Ik zal de aankomende tijd een aantal kerst recepten met jullie delen. Vandaag zijn deze gevulde bladerdeeg kerststerren aan de beurt. Heb je geen zin om het bladerdeeg in een stervorm te snijden? Geen zorgen, vierkant zijn ze net zo lekker!

meer lezen 7 commentaren

Vegan sushi

Ik hou van sushi! Sinds de eerste keer dat ik sushi at, was ik verkocht! Ik bestelde eerst regelmatig sushi of ging uit eten wanneer ik zin had in sushi. Ik dacht altijd dat het onmogelijk was om zelf sushi te maken. Maar eigenlijk valt dit best wel mee! Het fijnste van zelf sushi maken is dat je zelf de smaak kunt bepalen, in restaurants is de keuze voor veganisten namelijk vrij beperkt, en dat is toch jammer. Je kunt in sushi namelijk veel groenten verwerken. Tofu en tempeh vind ik ook erg lekker bij sushi!

meer lezen 0 commentaren

Zoete aardappelsoep

Wat een druilerig weer is het toch de afgelopen week. Tijd voor een goed soepje dus! Soep is eigenlijk altijd een goed idee (vind ik) wanneer je veel eters krijgt, wanneer je geen zin hebt om te koken, wanneer het koud is, wanneer je alleen eet.. Altijd dus!

Ik ben enorm fan van deze zoete aardappelsoep, hij is vullend, verwarmend en natuurlijk ook nog eens heel erg lekker. Ik maakte een grote pan zodat we genoeg hebben voor de hele week, ideaal dus voor de lunch of als snelle maaltijd in de avond.

meer lezen 0 commentaren

Aubergine parmigiana

Ik ben gek op Italiaans eten, pasta, risotto en lasagne behoren dan ook tot mijn favoriete gerechten. In de Italiaanse keuken zijn groente vaak volop aanwezig. Maar ook kaas speelt een grote rol in Italiaanse recepten, dat is toch wat lastiger als veganist zullen de meeste mensen denken. Gelukkig zijn hier volop vegan alternatieven voor kaas en kan ik deze gerechten makkelijk veganizen.

Deze Aubergine parmigiana wordt origineel gemaakt met parmazaanse kaas. Er is vegan parmazaanse kaas te koop, maar ik maakte als vervanging een kaas van sesamzaadjes en edelgistvlokken.

Dit recept is het ultieme comfortfood en ideaal voor wanneer je gasten krijgt.

meer lezen 0 commentaren

Sushibowl

Sushi is een van mijn favoriete gerechten. Het rollen van de sushi blijft wel een lastig werkje. Omdat ik toch wel een beetje lui bent staat hier meestal een sushi bowl in plaats van sushi op het menu. Het principe is eigenlijk heel simpel, je kookt rijst en combineert het samen met ingredienten die je normaal in de sushi zou rollen tot een soort salade.

Het is ook een fijn gerecht om je koelkast leeg te maken aan het eind van de week. Je kunt bijna al je leftover groenten in een sushibowl bereiden.

Een ideaal gerecht dus voor wanneer je zin hebt in sushi, maar geen zin in gedoe of om uit eten te gaan.

meer lezen 2 commentaren