Vegan lunch recepten


Super snelle rode curry kokos soep

rode curry kokos soep

Curry is absoluut mijn lievelingsgerecht. Het staat bij ons wekelijks in verschillende vormen op het menu. En hoewel het een makkelijk gerecht is, is het nooit echt heel snel klaar. 

meer lezen 6 commentaren

Wraps met gegrilde kikkererwten en hummus

vegan wraps met geroosterde kikkererwten

Ik ben helemaal fan van to-go lunches. Overal waar ik heen ga sleep ik allerlei bakjes, fruit en water met mij mee. Handig voor onderweg, en een goedkoop en gezond alternatief op de bedrijfskantine. 

meer lezen 8 commentaren

Rode linzen kokos soep

De afgelopen weken heb ik niet altijd even gezond gegeten. Al sinds Pasen ben ik weer verslaafd aan chocolade. Uit gemak eet ik vooral veel brood en weinig groenten. En na een weekendje Berlijn, (lees: donuts, taart & bagels) mag het wel weer even wat gezonder allemaal. Een goed gevulde soep is daarvoor een ideaal begin!

meer lezen 5 commentaren

Regenboog "noodle"salade met pindadressing

Vaak wordt er gedacht dat plantaardig koken meer tijd kost. En dat is helemaal onterecht! Het is zo moeilijk als je het zelf maakt. Deze regenboogsalade met groenten noodles, shiitake en pindadressing zet je binnen een handomdraai op tafel!

meer lezen 7 commentaren

Vegan paas brunch: 5 recepten

Nog maar een klein weekje tot Pasen. Ik heb afgelopen weekend al een soort pre-paas brunch gehouden en vandaag deel ik maar liefst 5 vegan paas brunch recepten met jullie!

meer lezen 11 commentaren

Carrot hot dogs

Ik ben zo iemand die haar goede voornemens, en dan vooral haar gezonde voornemens, lastig vol houdt. Wanneer ik mezelf voorneem iedere avond yoga te gaan doen, plof ik na een aantal dagen op de bank met chocolade en Netflix. En wanneer ik denk vanaf vandaag ga ik alleen nog maar gezond eten, eet ik aan het eind van die week het liefst taartjes en een goede vegan burger.

meer lezen 6 commentaren

Sushi sandwich

Ik ontdekte een nieuwe vorm van sushi, en dat moest ik dus proberen: de sushi sandwich, ook wel onigirazu genoemd. Het is een makkelijke manier van sushi maken doordat je niet hoeft te rollen. En het is ook nog eens een super fijne to-go lunch. Tijd voor een recept dus!

meer lezen 2 commentaren

Vegan broodbeleg

Oh je bent vegan, dus dan eet je ook geen brood? Dat is toch iets wat ik regelmatig hoor tijdens de lunch op het werk bijvoorbeeld. Ik eet niet zo vaak brood omdat ik het niet zo lekker vind, en ook omdat mijn buik veel brood ook niet leuk vinden. Maar wanneer ik het eet maak ik er een kleine feestje van met veel beleg! Welke soorten beleg vegan zijn? Dat deel ik met je in dit blog.

meer lezen 28 commentaren

Tabouleh

Toen ik een bijbaantje had als schoonmaakster in mijn schooltijd, werkte ik veel samen met Turkse collega's. Ik vond het altijd een feestje wanneer ze eten meenamen, super om eens wat van andere culturen te proeven! Via mijn collega's maakte ik voor het eerst kennis met bulgur, sindsdien is het een van mijn lievelings-granen.

meer lezen 2 commentaren

Review: Lisa goes Vegan + Recept

Ik denk dat Lisa Stel van de blog Lisa goes Vegan bijna geen introductie meer nodig heeft. Ze heeft al een lange tijd een van de populairste Nederlandstalige vegan blogs en won afgelopen jaar zelfs de Vegan Award voor beste blogger! Ik volg haar blog al een tijdje, en haar recepten hebben mij vooral in mijn begin periode als veganist veel geholpen. Ik was dan ook erg enthousiast toen het nieuws kwam dat Lisa een boek ging uitbrengen. Eind vorige maand lag ie dan eindelijk op de mat! In dit blog vertel ik jullie wat ik van het boek vind en wat er zoal in staat. Daarnaast deel ik haar recept voor Mexicaanse quinoasalade met jullie!

meer lezen 6 commentaren

Sweet potato toast

In de categorie het simpelste recept ooit: zoete aardappel toast! Dit gerecht is al een tijdje een trend op social media, en ik heb het afgelopen week zelf ook eindelijk geprobeerd! Het is simpel maar zo lekker, ik heb er een nieuwe verslaving bij vrees ik.
Zoete aardappel toast eet je op een zelfde manier als dat je brood eet, en net als bij brood zijn er veel variaties mogelijk. Het is zowel lekker met zoet als hartig beleg. Eigenlijk is het een enorm gezonde variatie op brood! Én het is ook nog eens een goedkoop lunch/ontbijt gerecht. 

meer lezen 2 commentaren

Zoete aardappelsoep

Wat een druilerig weer is het toch de afgelopen week. Tijd voor een goed soepje dus! Soep is eigenlijk altijd een goed idee (vind ik) wanneer je veel eters krijgt, wanneer je geen zin hebt om te koken, wanneer het koud is, wanneer je alleen eet.. Altijd dus!

Ik ben enorm fan van deze zoete aardappelsoep, hij is vullend, verwarmend en natuurlijk ook nog eens heel erg lekker. Ik maakte een grote pan zodat we genoeg hebben voor de hele week, ideaal dus voor de lunch of als snelle maaltijd in de avond.

meer lezen 0 commentaren

Herfstige lunch wraps

Wraps voor lunch vind ik een echte traktatie! Ik ben zelf geen grote fan voor brood voor de lunch, meestal eet ik een grote salade met gekookte granen. Dus wanneer er weer eens wraps op het menu staan wordt ik helemaal blij.

Ik maak meestal een frisse wrap met paprika, komkommer, radijsjes en een soja-yoghurt sausje. Dat past niet meer helemaal bij dit herfstige weer. Dus het was tijd om een nieuwe versie te bedenken.

Door de walnoten en balsomico krijgt de de wrap een warme en herfstachtige smaak.

Deze wraps zijn super simpel om te bereiden maar o zo lekker. Deze gaat zeker vaker terug komen tijdens onze lunch.

meer lezen 0 commentaren

VeganChallenge brunch & brunch recepten

Ik heb mezelf dit jaar opgegeven als captain voor de Vegan Challenge.

Voor degene die niet bekend zijn met de Vegan Challenge: het is een initiatief waarbij iedereen zichzelf kan opgeven om een maand langs veganistisch te eten.

Wanneer je jezelf inschrijft krijg je dagelijks een email waarin je 3 recepten vind en informatie over veganisme.

Benieuwd geworden? Bezoek de website: http://veganchallenge.nl/ voor meer informatie!

meer lezen 0 commentaren