· 

Vegan cookie dough

vegan cookie dough

Wou jij vroeger ook altijd het beslag van de mixer schoon likken en het koekjesdeeg opeten? Dan is dit recept echt iets voor jou! Met dit ei-vrije vegan cookie dough kan dat namelijk gewoon! Sterker nog, het is een hartstikke gezonde snack!

Zoet, zoeter, zoetst

Als je mij een beetje kent dan zul je misschien weten dat ik een enorme zoetekauw ben. Ik hou enorm van taartjes, koekjes, chocolade, fruit, nou ja alles wat zoet is dus eigenlijk. Suiker is als een soort drugs voor mij, ik wil alleen maar meer en meer. Ik heb een tijdje geraffineerde suiker vrij gegeten en probeer dit nog steeds zo veel mogelijk te doen, maar dan iets minder streng dan voorheen. 

Met al die nieuwe vegan producten van de afgelopen tijd wordt het mij een stuk lastiger gemaakt om helemaal suikervrij te eten. Ik bedoel, wie kan er nu nee zeggen tegen vegan Ben & Jerry's, cornetto's en unicorn cereals.. Je snapt wat ik bedoel. Om mezelf een beetje in het gareel te houden heb ik dit mega lekkere recept voor vegan cookie dough bedacht. Het is super makkelijk te maken, vrij van geraffineerde suikers, gluten en olie en het is rijk aan eiwitten. En het belangrijkste van alles, het is vullend en stilt de trek in zoetigheid. Beter kan bijna niet toch?

vegan cookie dough

Ingrediënten:

- 1 blik kikkererwten

- 125 g 100% natuurlijke pindakaas

- 2 el vanille extract

- 2,5 el ahornsiroop

- 1/2 tl kaneel

- 75 g stukjes pure chocolade of cacao nibs

Hoe maak je vegan cookie dough?

- Giet en spoel de kikkererwten af. Droog de kikkererwten met een theedoek of keukenrol af. Haal de losgekomen velletjes van de kikkererwten en doe ze in een keukenmachine. De velletjes van de kikkererwten halen is optioneel, het is even een werkje maar het deeg wordt er minder korrelig van waardoor het wel de moeite waard is.

- Voeg de pindakaas, vanille extract, ahornsiroop en kaneel toe bij de kikkererwten en blend in de keukenmachine tot een glad cookie dough. Voeg optioneel een beetje water toe als het te dik wordt. 

- Doe de vegan cookie dough in een kom, roer er de chocolade stukjes doorheen en serveer. 

Tip: Pin deze vegan cookie dough voor later!

vegan cookie dough

Ga jij deze gezonde snack maken? Laat het me dan weten in de reacties of op social media met #blackbirdsandcakes zodat ik je creatie kan zien, vind ik leuk!

Reactie schrijven

Commentaren: 4
  • #1

    Iris (maandag, 19 maart 2018 10:51)

    OMG! hier mag ik ni aan beginnen of ik heb er een kilo van op! Lijkt me een verukkelijke combi van ingrediënten! Hoe snel was dit bij jou op? ;)

  • #2

    Merel (maandag, 19 maart 2018 13:57)

    @Iris: Het was al bijna op voordat ik een foto kon maken, haha. Ik wou eigenlijk een foto maken van twee potjes maar toen was het op. Dit heb ik maar aan mijn vriend gegeven zodat ik niet alles op at ;)

  • #3

    Andere Iris (maandag, 26 maart 2018 07:31)

    Hoeveel gram kikkererwten heb je gebruikt? Je hebt grote blikken, kleine, en potjes :)

  • #4

    Merel (dinsdag, 27 maart 2018 11:20)

    @Iris: Als je ongeveer 200 gram uitlekgewicht heb zit je prima met dit recept. Iets meer of iets minder kan ook hoor. Ik geloof dat de meeste potjes en blikjes ongeveer 200 gram uitlekgewicht hebben.