· 

Makkelijke vegan kip kerrie salade

vegan kip kerrie salade

Je kent het vast wel, van die bakjes kip kerrie salade uit de supermarkt die regelmatig bij een feestje op tafel staan. Dit recept voor een vegan kip kerrie salade is super makkelijk om te maken en ook nog eens gezonder dan de originele variant!

Ingrediënten

Voor 4 broodjes vegan kip kerrie salade

- 1 pakje vegan kipstuckjes 

- Klein scheutje olie

- 2 el sojayoghurt ongezoet

- 3 el hummus (vervang door mayonaise voor een minder gezonde variant)

- 1 el kerriepoeder

- 2 stengels bosui

- Vers gemalen zwarte peper

- Snufje zout

- 1 el citroensap

- Handje verse bieslook

- 4 broodjes

- 1/4 komkommer 

Hoe maak je vegan kip kerrie salade?

- Verwarm een klein scheutje olie in een pan op middel hoog vuur en bak hierin de kipstuckjes tot ze gaar en een goudbruin zijn.

- Snijd ondertussen de bosui in dunne ringen en de bieslook fijn.

- Doe de kipstuckjes in een schaal en trek ze met twee vorken een beetje uit elkaar tot kleinere stukjes. 

- Voeg de overige ingrediënten toe aan de kipstuckjes en meng de vegan kip kerrie salade tot je een geheel krijgt. 

- Bak de broodjes zoals aangegeven staat op de verpakking, beleg met plakjes komkommer en de vegan kip kerrie salade. 

Tip: Pin dit recept voor later!

vegan kip kerrie salade

Echt geloof me, dit is zo'n lekker broodje! Het geeft mij echt zo'n typisch weekend-lunch gevoel. Maar eigenlijk kun je deze vegan kip kerrie salade ook prima serveren op een toastje voor de lunch. Ga jij 'm maken? Laat het me dan weten in de reacties of tag je creaties op social media met #blackbirdsandcakes zodat ik het met mijn volgers kan delen!

Reactie schrijven

Commentaren: 7
  • #1

    Jillow (maandag, 16 april 2018 14:05)

    Ohh ik ga hem zeker proberen! Dit miste ij stiekem wel een beetje!

  • #2

    Merel (dinsdag, 17 april 2018 01:51)

    @Jillow: Ohh wat leuk dat je 'm gaat uitproberen! Benieuwd wat je er van gaat vinden!!

  • #3

    Eline (dinsdag, 17 april 2018)

    Yummie! :D

  • #4

    Mariëlle (dinsdag, 17 april 2018 04:35)

    Ik heb nog nooit kip kerrie gegeten en dat gaat nu ook niet meer gebeuren haha XD Maar misschien moet ik dit dan toch eens proberen :)

  • #5

    Linda - Zaailingen (dinsdag, 17 april 2018 14:21)

    Heb toevallig deze week net vegan eiersalade gemaakt. Bijna hetzelfde, maar dan met tofu ipv nepkip. Lekker hoor! Ga deze ook zeker eens maken. Goed idee van die hummus ook :)

  • #6

    Merel (woensdag, 18 april 2018 06:12)

    @Marielle: Zo kun je het toch nog proberen inderdaad!

  • #7

    Merel (woensdag, 18 april 2018 06:15)

    @Linda: Toevallig heb ik zo'n eiersalade met tofu in mijn eetdagboekje morgen als recept, haha. Heel makkelijk en vergelijkbaar inderdaad. Maar die heb ik wel met mayonaise gemaakt want het was weekend en dan mag dat af en toe best ;)