· 

5 x vegan ontbijt recepten

vegan ontbijt inspiratie

Wil je vaker plantaardig eten of ben je op zoek naar vegan ontbijt inspiratie? Dan is dit een post voor jou! Ik deel mijn favoriete vijf ontbijtjes met je voor iedere werkdag. Sommige zijn super snel klaar en andere hebben wat voorbereiding nodig. Het is in ieder geval een afwisselend lijstje geworden. 

vegan ontbijt inspiratie

Vegan pancakes

Pannenkoeken voor ontbijt, dat was vroeger dus echt mijn droom. Maar sinds ik plantaardig eet, eten we dit regelmatig als ontbijt en het is iedere keer nog een feestje. Deze vegan pancakes zijn luchtig en niet te zwaar. Met wat fruit erbij is het echt het ideale begin van de dag! Deze pannenkoekjes zijn ook niet zo moeilijk om te maken en het kost lang niet zoveel tijd als je denkt. Heb je echt geen tijd in de ochtend? Bak ze dan alvast de avond van te voren en warm ze in de ochtend kort op.

Het recept voor deze vegan panckes kun je vinden via deze link. 

vegan ontbijt inspiratie

Boekweitcrème met frambozensaus

Deze boekweitcrème is een wat meer speciaal ontbijtje. Het wordt gemaakt door boekweit te weken in water en in een blender met banaan en plantaardige melk tot een gladde crème te mengen.  Het resultaat is super romig en van de simpele frambozensaus wordt je helemaal gelukkig in de ochtend, geloof me! Boekweit is eiwitrijk en zit bomvol vitamines en mineralen, naast lekker is het dus ook nog eens een gezond begin van de dag.

Het recept voor deze boekweitcrème met frambozensaus vind je hier

vegan ontbijt inspiratie

Vegan shakshuka

Ik ben echt een zoetekauw in de ochtend, maar zo af en toe wissel ik mijn zoete ontbijt in voor deze vegan shakshuka. Shakshuka is een Israëlisch gerecht dat bestaat uit een tomatensaus en een ei. In deze vegan versie heb ik het ei vervangen voor tofu met zwart zout. Zwart zout geeft die typische ei smaak aan een gerecht. Dit moet je echt proberen als je moeite hebt met ei te laten staan in de ochtend. 

Het recept van dit stevige vegan ontbijt vind je via deze link. 

vegan ontbijt inspiratie

Vegan bircher muesli

Bircher muesli is mijn favoriete ontbijt recept op dit moment. Het is vullend, super makkelijk en snel om te maken en vooral heel erg lekker. Wanneer je aan het begin van de week het recept maakt heb je genoeg porties voor de hele week. Als je toch wat meer van afwisseling houdt kun je er iedere dag een andere topping op doen. 

Dit makkelijke vegan ontbijt recept kun je hier vinden. 

vegan ontbijt inspiratie

Vegan wentelteefjes

Oud brood liggen? Weggooien is zonde. En niet alleen omdat voedselverspilling zonde is! Maar ook omdat je er iets heel erg lekkers mee kunt maken. Het originele recept voor wentelteefjes is met ei, maar natuurlijk bestaat er ook een vegan variant! Ik maakte dit recept voor vegan wentelteefjes en het is echt een groot feest tijdens het ontbijt.

Het recept voor deze vegan wentelteefjes kun je vinden via deze link. 

Tip: Pin deze vegan ontbijt recepten!

vegan ontbijt inspiratie

Ga je een van deze vegan ontbijtjes maken? Of misschien wel allemaal? Laat het me weten in de reacties  of tag jouw creaties op social media met #blackbirdsandcakes. 

Reactie schrijven

Berichten: 4
  • #1

    Mariëlle (donderdag, 08 februari 2018 10:22)

    Mmm. mijn favo's zijn de pancakes & wentelteefjes :)

  • #2

    Marianne - Groene stapjes (donderdag, 08 februari 2018 11:54)

    Lekkere en bijzondere recepten! Zelf ontbijt ik dagelijks met havermout, dus die bircher ga ik zeker proberen. Maar de andere hou ik ook in gedachten, voor een speciale gelegenheid ofzo �

  • #3

    Merel (vrijdag, 09 februari 2018 01:02)

    @Marielle: De mijne ook <3!

  • #4

    Merel (vrijdag, 09 februari 2018)

    @Marianne: Lekker voor in het weekend of een feestdag inderdaad :) met een gezin kan ik mezelf voorstellen dat je er niet altijd tijd voor hebt. Zelf maak ik het ontbijt altijd de dag van te voren zodat ik het in de ochtend alleen nog maar kort hoef op te warmen of gelijk kan eten.